Onigiris farcis de jambon, concombre et fromage

Le Japon … le pays de toutes mes recettes favorites et adorées.

Aujourd’hui je vous présente la recette des ONIGIRIS une recette simple, ludique et amusante car on peut les décorer et les fourrer à tout ce qu’on veut et comme on veut. Trop trop bien et un délice à tomber par terre.

Allez je vous dévoile tout ça c’est génial.

Chirashi Saumon, Surimi & Avocat

Mais qu’est-ce qu’un « Chirashi » ?

Le chirashizushi (ちらし寿司, Chirashizushi), pouvant être abrégé en chirashi, est un sushi « éparpillé ». Contrairement à beaucoup d’autres sushis, ce n’est pas un plat assemblé, mais un simple bol de riz à sushi assaisonné de vinaigre de riz sur lequel sont déposées des garnitures froides telles que des sashimi, tamagoyaki, plus rarement avocat… Il présente l’avantage d’être simple à préparer et souvent copieux ; il est devenu dès la période Edo (subdivision traditionnelle qui commence vers 1600) un plat familial.

Makis au saumon, fromage, concombre et avocat

Préparation : 60 à 90 minutes.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pour le riz :

– 4 verres de riz 
– 1 petite tasse de vinaigre de riz + 2 càs diluées dans 20cl d’eau tiède

– 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :
– 1 concombre
– 2 gros avocats

– Lamelles d’emmental
– 200 g de saumon frais de préférence (c’est meilleur que le fumé)
– Feuilles d’algues Nori (environ 3)

– Wasabi (selon les goûts)

Matériels indispensables :
– 1 bon couteau (couteau en céramique par exemple)
– 1 natte de bambou

Préparez le Riz pour Sushis : 
1) Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau de rincage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.

2) Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d’eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert. Ne pas lever le couvercle. 

3) Pendant que le riz cuit, coupez en lamelles le saumon, le concombre, les avocats et l’emmental. Faites des lamelles d’un demi cm d’épaisseur et recoupez les en 2 dans le sens de la longueur.

4) Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans la tasse de vinaigre de riz.

Préparation des rouleaux : 

1) 

Humectez vos doigts dans le mélange de 2à cl d’eau et de vinaigre et étalez la feuille d’algue sur la natte de bambou. Mettez ensuite environ 75 g de riz sur une demi-feuille de nori, en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné (en haut).

2) 

Déposez une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz. Déposez vos lamelles de poisson, de légumes et de fromage le long du wasabi. Le mieux c’est d’alterner vos garnitures que de tout mettre dans le même rouleau. 3 garnitures maximum par rouleau c’est bien.

3) 

Tout en maintenant la garniture, roulez délicatement la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu’à ce que les bords de l’algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l’ensemble du rouleau. 

4) 

Déroulez la natte doucement. Vous pouvez aider la feuille d’algue à coller en humidifiant un peu avec le mélange d’eau/vinaigre à l’aide vos doigts.

5) Le découpage : humidifiez la lame d’un couteau large et coupez le rouleau en makis de 2 à 3 cm environ.

Pour finir… Les makis se dégustent avec de la sauce soja (sucrée et/ou salée), du gingembre mariné et du wasabi.